Cách

Thành phần chính tạo nên vị cay của ớt là capsaicin (C₁₈H₂₇NO₃). Đây là một loại alkaloid tự nhiên tác động lên các thụ thể đau (TRPV1) trong khoang miệng và da. Khi tiếp xúc với capsaicin, não bộ sẽ phản