Giải

Capsaicin không hòa tan trong nước mà chỉ tan trong chất béo, cồn hoặc dầu thực vật. Chính điều này lý giải vì sao uống nước khi ăn cay không làm giảm cảm giác bỏng rát, mà sữa hoặc các sản phẩm từ sữa lạ